手信，必吃澳门杏仁饼也就是人们出远门回来时捎给亲友的小礼物，信手捎来，所以称为“手信”。手信店，是澳门常见的店铺之一，众多手信店铺聚集而成的“手信街”也是游客密集的区域。澳门杏仁饼厂家为传承澳门手信本土文化，保留珍贵历史，2011年7月19日，在澳门特区政府社会文化司、旅游局、文化局等官员的见证下，全球第1家以手信为题材的博物馆开幕，由香港有名电影人、作家兼美食家蔡澜题写馆名。澳门街，有种古早味。百多年来，这种“手工制作，炭火烘焙”的香味，山西澳门杏仁饼一直吸引着外来游客。漫步澳门的街巷，处处美食飘香，而离开澳门之时，人们总免不了带上葡式蛋挞、杏仁饼、老婆饼等被澳门人统称为“手信”的精美饼食。澳门历史悠久美食是澳门活的历史，也是澳门人的精神写照，澳门手信有着家族传承的印记，也传递出浓浓的人情味。

必吃澳门杏仁饼馅料折光度过低（如70以下），水分含量就高，导致馅料软，烘烤广式月饼容易出现大脚问题。解决方法：馅料折光度控制在71～72，水分控制在21%～23％。2、必吃澳门杏仁饼馅料中的油、糖比例偏高（比如糖按莲子计占150％以上，油按莲子计占80％以上），馅料持油和持糖稳定性偏差，制作广式月饼时，馅料经高温烘烤容易下泻，导致广式月饼大脚或塌陷。解决方法：①合理设置馅料配方（如100％粒莲、60%～80％白砂糖、120%～140%的植物油）；②选用质量稳定、功效显著的馅料改良剂，使糖和油更加稳定。3、莲子或豆蓉质量差，导致馅料持油持糖能力差，山西澳门杏仁饼容易导致广式月饼塌陷、大脚。解决方法：首先，选用品质好的原料；其次，选用质量稳定、功效显著的馅料改良剂，使糖、油更加稳定。4、机械化制作广式月饼时，馅料在包馅机中经过搅拌后易充气，制作成广式月饼烘烤时，气体受热膨胀，馅料体积增大，易导致广式月饼大脚。解决方法：①选用质量质优的原料；②降低馅料配方中糖和油含量（如按莲子计，糖添加135％以下，油添加60％以下）；③馅料抽真空，减少拌入的空气。

澳门旅游，我们常说带点儿澳门手信回家。那么，澳门手信是什么呢？手信是粤语词汇，就是礼物的意思。在澳门，你最常见到的就是游客提着大包小包的手信袋，里面装着各种买给亲朋好友的伴手礼。澳门手信从最出名的杏仁饼、绿豆糕、老婆饼、鸡仔饼、到永远都吃不腻的猪肉干、花生糖、腰果糖，各式各样，应有尽有。这些用料考究，制作精良的南粤传统糕点，相信吃货朋友们光是想想，都让人忍不住口水直流。今天，澳门杏仁饼厂家告诉大家澳门有什么手信值得买，有打算去澳门旅游的朋友赶紧看过来！蛋卷，是招待亲友的必选点心，尤其是肉松蛋卷，配以自制的松脆蛋卷，入口速溶，令人齿峡留香。有原味、紫菜、草莓、哈密瓜等八九中不同口味，采用肉松、鸡蛋、糖做原料秘制，入口速溶，甜度适中，唇齿留香。杏仁饼甘香松软，据说，用独特的木桶炭烧炉做出来的杏仁饼特别松化，若用电炉则只是脆，因为铁桶传热，很快就抽干水分。葡式蛋挞“没吃过蛋挞，不算到过澳门”，澳门美食首推当然是“澳门葡挞”。早在1989年，英国人安德鲁在葡萄牙里斯本周边发现了一种甜点，返回澳门悉心研究，借用广式炖奶的方法将甜点与英式蛋挞结合，才有了今天的葡式蛋挞。葡挞的内容绝不简单，每款挞各有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味配合得恰当好处，款款酥皮松化，中间的部分香滑柔软，貌似豆腐花，口感很好。车厘哥夫纽结糖，是澳门的一道特色食品。相传是一个名叫车厘哥夫的俄罗斯制糖师傅传过来的一种糖果，因此称为车厘哥夫纽结糖。还有另一种说法是由来自香港的凌师傅首创。到底是谁Z早发明就无从考究了，反正最重要的是要好吃。此糖吃起来口感香甜，山西澳门杏仁饼而且不会粘牙。肉脯，澳门各种肉脯是以清蒸方法制成七成熟、再配以秘制烤汁用文火炒至全熟的，肉质松化、清甜而不上火。肉脯口味众多，有原味、水果、蜜汁、黑椒、咖喱等十几种口味肉脯。货架上层层堆叠的厚切蜜汁肉脯，包含原块牛柳、薄牛柳肉、牛仔肉、辣牛柳肉、等十余个品种，品类繁多，厚实入味，有鲍汁和蒜香等多种口味可选。三可老婆饼，三可从十几岁开始做饼，凭着坚持传统的造饼工艺及不断研究新的品种，在澳门卖出了名气。当中驰名要数老婆饼，创业五十多年来一直坚持传统的人手造饼工序，用芝麻，糖冬瓜等做馅，松脆酥软、咸甜薄脆，不油不腻。肉切酥，牛耳状肉切酥是店内的拳头招牌，从搓皮、制陷、造饼、焗饼一律人手制作，香脆硬实，初入口时不容易咬碎，后经慢慢咀嚼浓烈的陈香与鲜咸融为一体，油而不腻。无添加的肉切酥制作工序复杂，亦不易保存，一袋20余个，当天食用为佳。另需要注意的是，饼礼用猪油制作，不适合吃素的朋友。花生糖，澳门的花生糖加入了芝麻、核桃等坚果，使得口味更加复杂多变。混合原本的花生和糖浆一起制作而成，口感富有层次，澳门的花生糖通过不断推陈出新，保留传统精华，成为了备受世界游客喜爱的甜点小吃。试过澳门的花生糖，山西澳门杏仁饼就会一改花生糖必定坚硬如石头的观感。因为用人手制作的花生糖，一如薯片松化香脆。轻轻一嚼便化成碎粒，甜而不腻。凤凰卷是一种蛋卷。为了取意吉祥，就选用了“凤凰”的名字。很多店子会现做，先把蛋液倒入饼铛，摊匀后压成薄饼加入各种馅料，然后折叠，用海苔卷起，卷海苔的做法让人联想到日式的寿司。腰果曲奇作为抢手手信腰果曲奇，到澳门旅游时，如果能带就尽量带一点吧。包装很朴实传统的曲奇饼有着浓浓的牛油味，酥脆的腰果更增添了口感层次，让人欲罢不能的美味，自食送礼的很好选择。在有的手信店可以买到不添加防腐剂，纯手工制造的曲奇饼，每日新鲜出品，值得购买。

澳门吕记饼业为传播澳门手信文化，并且借助国内良好的市场潜力打造品牌，依靠澳门吕记饼业传统工艺与品质标准，侨奥吕记品牌定位时尚的年轻白领群体，由品牌语诠释年轻人的真我个性，不盲从，不慕虚荣，去伪存真的品格！有这样一款月饼，颜值高、品质佳，从包装到用料，每一块月饼都倾注匠心，为我们每一个团圆的中秋“保驾护航”，吕记饼家这款月饼，包装精美，从前过中秋是吃月饼赏月，而如今不仅可以赏月更可以赏盒，吕记饼家多款高颜值月饼礼盒齐上阵，从开箱瞬间就已圈粉无数。每一款都让人忍不住想要，必吃澳门杏仁饼将整套礼盒珍藏起来。用料上乘，口味纯正，吕记饼家月饼，款款均选用上好的材料，新鲜的原料，丰富的营养，是家人享用、馈赠亲朋好友的选择。金腿五仁月饼选用质优火腿，肉质细腻而不油腻，搭配具有丰富营养价值的果仁，澳门杏仁饼厂家每一粒果仁都颗粒饱满、必吃澳门杏仁饼香酥可口，轻轻一咬，口感酥脆，果仁与火腿的阵阵余香撞击喉舌，咸甜相间，口楚留香。浓情中秋，佳节好礼，吕记饼家，吃出美味，吃出健康，每一块月饼都能，从视觉、味觉、触觉上，感受到海泉湾的用心与温暖，这样一款好吃健康又走心的月饼，怎能不受人追捧？今年中秋，你可千万不要错过哦！