手信，也就是人们出远门回来时捎给亲友的小礼物，信手捎来，所以称为“手信”。手信店，是澳门常见的店铺之一，众多手信店铺聚集而成的“手信街”也是游客密集的区域。为传承澳门本土文化，保留珍贵历史，2011年7月19日，必买澳门老字号在澳门特区政府社会文化司、旅游局、文化局等官员的见证下，全球第1家以手信为题材的博物馆开幕，由香港有名电影人、作家兼美食家蔡澜题写馆名。澳门街，有种古早味。百多年来，这种“手工制作，炭火烘焙”的香味，甘肃澳门老字号一直吸引着外来游客。漫步澳门的街巷，处处美食飘香，而离开澳门之时，人们总免不了带上葡式蛋挞、杏仁饼、老婆饼等被澳门人统称为“手信”的精美澳门饼食。澳门老字号厂家悠久的美食是澳门活的历史，也是澳门人的精神写照，澳门手信有着家族传承的印记，也传递出浓浓的人情味。

甘肃澳门老字号文化传承和地域特色广式月饼不仅是一道美食，更是文化传承和地域特色的体现。广式月饼是广东省的传统美食，必买澳门老字号在当地受到了人们的关注与喜爱。不仅如此，广式月饼通过历史的发展，逐渐被推广至全国各地，必买澳门老字号成为了中秋节庆祝的必不可少的节日食品之一。礼品和商业文化中秋节是中国传统的重要节日之一，人们习惯性地互赠月饼表示友好，团圆和谐的愿望。广式月饼则成为了中秋节送礼的代表之一，澳门老字号厂家在商业文化的推动下，每年都有数以亿计的广式月饼作为礼品被派送各个角落。因此，广式月饼也在商业文化的推动下进一步地在社会文化中嵌入，成为了中秋节不可或缺的代表美食。

来到澳门，就会发现街上充斥着手信店，各式糕饼琳琅满目，必买澳门老字号光是一间店的菜单就多达20几样，重点是长得都差不多，常常让人眼花撩乱。别担心！告诉你到底哪几样才是必带的澳门伴手礼吧！1、杏仁饼，每一家澳门历史悠久伴手礼店都一定会出现的杏仁饼。饼身以绿豆粉制成，有多种不同的馅料如杏仁粒、糖腌猪肉等，甘肃澳门老字号再一并放入传统模具中古法碳烤，所以有股独特的木炭香气，是澳门有代表性的伴手礼。2、老婆饼，老婆饼确切来说是广东一带的名产，甘肃澳门老字号却在澳门的保存下远近驰名，推荐的晃记饼家采用手工制作，且不含防腐剂，内馅又Q又弹毫不腻口，可以说是澳门地道的老婆饼！3、沙丁鱼罐头，从葡萄牙飘洋过海来到澳门的罐头沙丁鱼，被本地人加以改良，在茶餐厅餐牌中经常出现的辣鱼就是从罐头沙丁鱼制成的。澳门的超市一般都会有葡国老人牌沙丁鱼罐头，是澳门人必备的宵夜圣品。橄榄油腌制的沙丁鱼，软嫩的肉质吃起来格外清淡，一定能颠覆你对罐头食品的既定印象！4、核桃酥，澳门的核桃酥，有别于一般在于特别酥脆的口感，而晃记的核桃酥虽味道稍重，但香味扑鼻，核桃香满溢，咬下去还吃的到核桃颗粒！5、鸡蛋卷，鸡蛋卷也是澳门非常有名的伴手礼之一，各大饼店都有贩卖，有些手信店的蛋卷有现场制作，热腾腾的更添加酥脆感，还没吃就已经香气逼人，令人垂涎三尺。

澳门吕记饼业为传播澳门手信文化，并且借助国内良好的市场潜力打造品牌，依靠澳门吕记饼业传统工艺与品质标准，侨奥吕记品牌定位时尚的年轻白领群体，由品牌语诠释年轻人的真我个性，不盲从，不慕虚荣，去伪存真的品格！有这样一款月饼，颜值高、品质佳，从包装到用料，每一块月饼都倾注匠心，为我们每一个团圆的中秋“保驾护航”，吕记饼家这款月饼，包装精美，从前过中秋是吃月饼赏月，而如今不仅可以赏月更可以赏盒，吕记饼家多款高颜值月饼礼盒齐上阵，从开箱瞬间就已圈粉无数。每一款都让人忍不住想要，必买澳门老字号将整套礼盒珍藏起来。用料上乘，口味纯正，吕记饼家月饼，款款均选用上好的材料，新鲜的原料，丰富的营养，是家人享用、馈赠亲朋好友的选择。金腿五仁月饼选用质优火腿，肉质细腻而不油腻，搭配具有丰富营养价值的果仁，澳门老字号厂家每一粒果仁都颗粒饱满、必买澳门老字号香酥可口，轻轻一咬，口感酥脆，果仁与火腿的阵阵余香撞击喉舌，咸甜相间，口楚留香。浓情中秋，佳节好礼，吕记饼家，吃出美味，吃出健康，每一块月饼都能，从视觉、味觉、触觉上，感受到海泉湾的用心与温暖，这样一款好吃健康又走心的月饼，怎能不受人追捧？今年中秋，你可千万不要错过哦！

1、必买澳门老字号馅料折光度过低（如70以下），水分含量就高，导致馅料软，烘烤广式月饼容易出现大脚问题。解决方法：馅料折光度控制在71～72，水分控制在21%～23％。2、馅料中的油、糖比例偏高（比如糖按莲子计占150％以上，油按莲子计占80％以上），馅料持油和持糖稳定性偏差，制作广式月饼时，馅料经高温烘烤容易下泻，导致广式月饼大脚或塌陷。解决方法：①合理设置馅料配方（如100％粒莲、60%～80％白砂糖、120%～140%的植物油）；②选用质量稳定、功效显著的馅料改良剂，使糖和油更加稳定。3、甘肃澳门老字号莲子或豆蓉质量差，导致馅料持油持糖能力差，容易导致广式月饼塌陷、大脚。解决方法：首先，选用品质好的原料；其次，选用质量稳定、功效显著的馅料改良剂，使糖、油更加稳定。4、机械化制作广式月饼时，馅料在包馅机中经过搅拌后易充气，澳门老字号厂家制作成广式月饼烘烤时，气体受热膨胀，馅料体积增大，易导致广式月饼大脚。解决方法：①选用质量质优的原料；②降低馅料配方中糖和油含量（如按莲子计，糖添加135％以下，油添加60％以下）；③馅料抽真空，减少拌入的空气。

广式月饼裂纹、皱纹，1、必买澳门老字号面粉筋度高或面粉起筋增大收缩力，饼皮变硬，受热膨胀而广式月饼产生裂纹、皱纹。解决方法：控制好饼皮面筋，不要让面筋太强，延展性好即可。2、甘肃澳门老字号面团或饼胚放置时间长，水分挥发，饼皮变硬，澳门老字号厂家导致烘烤后广式月饼有裂纹。解决方法：预算好生产时间。3、饼皮接缝错放在表面或侧腰，受热时接合缝变成广式月饼裂纹。解决方法：接缝放在广式月饼的底部。