澳门，一个葡萄牙味道很浓的岛屿，正宗广式月饼具有澳门特色的特产很多，在澳门游玩的时候，去手信一条街，买点特产给亲戚朋友是举手之劳的事。那么澳门有名的特产有哪些呢？澳门特产有哪些值得带？快来看看吧澳门杏仁饼是一种甜点，云南广式月饼因外观像杏仁，所以叫杏仁饼，是澳门有名的特产。去澳门旅游一定要买杏仁饼，澳门比较有名的杏仁饼伴手礼是澳门妈阁饼家食品的杏仁饼。澳门牛轧泡芙酥是澳门的特产糕点，澳门的牛轧泡芙酥加入了牛轧糖与沙琪玛，广式月饼饼家使得口味更加复杂多变。澳门牛轧泡芙酥软中带点脆，而且：牛轧糖沙琪玛超浓郁的，它还不黏牙！其中，澳门的澳门妈阁饼家牛轧泡芙酥可以作为特产伴手礼送人。

3、广式月饼馅料铲制太过干身。广式月饼馅料铲制太过干身（广式月饼馅料中水太少），糖就易结晶出来形成返砂的情况。在广式月饼馅料饼家晾冻时先在广式月饼馅料的表面抹上一层油，一是为防止广式月饼馅料表面的水分过度蒸发而起冰花的现象；二正宗广式月饼是可以减少广式月饼馅料被污染的程度。4、莲子质量差。莲子涨价造成很多莲子供应商以次充好，导致整个行业使用莲子原料的质量呈下降趋势。这样的莲子可能会出现不持糖或不吃油（吃油少）现象，即莲子的淀粉包裹糖或与糖的结合能力弱，糖就很容易结晶出来，形成硬粒，即是所谓的广式月饼馅料返生。5、云南广式月饼工艺不合理。广式月饼馅料在铲制工艺过程中有一个高温的过程，广式月饼馅料各成分的性质会在高温条件下发生一些变化，如淀粉糊化更彻底和糖的吸湿性增加。相反，若高温时间维持不够或未达到相应的高温，原料糖和淀粉就不具有这些必要的性质，也会出现返生现象。

又到了生产月饼的节点了，常有厂家反馈广式月饼在加工制作过程中出现很多问题，下文就针对广式月饼糖浆返砂问题详谈：广式月饼糖浆返砂问题1、广式月饼糖浆转化程度不足，白砂糖含量高，小分子果糖和葡萄糖含量低，由于白砂糖容易结晶的特性导致糖浆返砂。解决方法：①量大熬制时间2小时左右，量少40分钟以上；②柠檬酸添加量过高或过低都不利于糖浆的转化，按白砂糖计添加量控制在0.06％左右即可。2、广式月饼操作过程中可能混入的生水和杂质易成为晶种，导致返砂。解决方法：云南广式月饼熬好的糖浆要过滤杂质，同时密封保存；广式月饼饼家取糖浆的工具不能沾水。3、糖浆在稳定期内要处于静置状态，正宗广式月饼因剧烈翻动过程中拌入的空气容易在糖浆中形成气泡，成为晶种而导致返砂。解决方法：糖浆静置过程中尽量不要翻动。4、糖浆万一返砂，如何处理？解决方法：熬制的时候，可以把返砂糖浆加入到新糖浆中重新熬制。

来到澳门，就会发现街上充斥着手信店，各式糕饼琳琅满目，正宗广式月饼光是一间店的菜单就多达20几样，重点是长得都差不多，常常让人眼花撩乱。别担心！告诉你到底哪几样才是必带的澳门伴手礼吧！1、杏仁饼，每一家澳门历史悠久伴手礼店都一定会出现的杏仁饼。饼身以绿豆粉制成，有多种不同的馅料如杏仁粒、糖腌猪肉等，云南广式月饼再一并放入传统模具中古法碳烤，所以有股独特的木炭香气，是澳门有代表性的伴手礼。2、老婆饼，老婆饼确切来说是广东一带的名产，云南广式月饼却在澳门的保存下远近驰名，推荐的晃记饼家采用手工制作，且不含防腐剂，内馅又Q又弹毫不腻口，可以说是澳门地道的老婆饼！3、沙丁鱼罐头，从葡萄牙飘洋过海来到澳门的罐头沙丁鱼，被本地人加以改良，在茶餐厅餐牌中经常出现的辣鱼就是从罐头沙丁鱼制成的。澳门的超市一般都会有葡国老人牌沙丁鱼罐头，是澳门人必备的宵夜圣品。橄榄油腌制的沙丁鱼，软嫩的肉质吃起来格外清淡，一定能颠覆你对罐头食品的既定印象！4、核桃酥，澳门的核桃酥，有别于一般在于特别酥脆的口感，而晃记的核桃酥虽味道稍重，但香味扑鼻，核桃香满溢，咬下去还吃的到核桃颗粒！5、鸡蛋卷，鸡蛋卷也是澳门非常有名的伴手礼之一，各大饼店都有贩卖，有些手信店的蛋卷有现场制作，热腾腾的更添加酥脆感，还没吃就已经香气逼人，令人垂涎三尺。

澳门杏仁饼是从绿豆饼发展而来的，澳门杏仁饼的主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。杏仁饼是一款广东省传统的汉族饼食名吃，正宗广式月饼是从绿豆饼发展而来的，主要原料是绿豆粉，只因外观像杏仁，所以才叫杏仁饼。开始的杏仁饼是选用绿豆磨成粉，再制成杏仁状的饼，在饼中间夹一块糖腌猪肉，经烘烤后制成绿豆饼。杏仁饼也以它的外形而得名，现在经过改良，己变成圆饼状。也有很多不一样的口味，包括素吃口味等。在澳门地区，杏仁饼变成了一种手信礼品，很多旅客到澳门都会买一些回国。相传，元未明初期间，元朝的统治者不断向人民收取各种名目繁杂的赋税，人民被压迫被掠夺更为严重，全国各地的起义络绎不绝，其中具有代表的一支队伍是以朱元璋统领的起义军，朱元璋的妻子马氏是个非常聪明的人，在起义初期，因为当时战乱纷纷，粮食常常不够用，军队还须常常东跑西走打仗，为了方便军士携带干粮，于是马氏想出了用小麦、绿豆、黄豆等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，广式月饼饼家做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且云南广式月饼还可以随时随地吃，对行军打仗起到了莫大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上增加，或减少原料，更新方法，最后人们发现用绿豆粉、猪肉做馅等原料做出来的饼非常好吃，饼入口甘香松化，肥而不腻，咀嚼之，这就形成了杏仁饼的始祖！