来到澳门，就会发现街上充斥着手信店，各式糕饼琳琅满目，必买澳门手信光是一间店的菜单就多达20几样，重点是长得都差不多，常常让人眼花撩乱。别担心！告诉你到底哪几样才是必带的澳门伴手礼吧！1、杏仁饼，每一家澳门历史悠久伴手礼店都一定会出现的杏仁饼。饼身以绿豆粉制成，有多种不同的馅料如杏仁粒、糖腌猪肉等，珠海澳门手信再一并放入传统模具中古法碳烤，所以有股独特的木炭香气，是澳门有代表性的伴手礼。2、老婆饼，老婆饼确切来说是广东一带的名产，珠海澳门手信却在澳门的保存下远近驰名，推荐的晃记饼家采用手工制作，且不含防腐剂，内馅又Q又弹毫不腻口，可以说是澳门地道的老婆饼！3、沙丁鱼罐头，从葡萄牙飘洋过海来到澳门的罐头沙丁鱼，被本地人加以改良，在茶餐厅餐牌中经常出现的辣鱼就是从罐头沙丁鱼制成的。澳门的超市一般都会有葡国老人牌沙丁鱼罐头，是澳门人必备的宵夜圣品。橄榄油腌制的沙丁鱼，软嫩的肉质吃起来格外清淡，一定能颠覆你对罐头食品的既定印象！4、核桃酥，澳门的核桃酥，有别于一般在于特别酥脆的口感，而晃记的核桃酥虽味道稍重，但香味扑鼻，核桃香满溢，咬下去还吃的到核桃颗粒！5、鸡蛋卷，鸡蛋卷也是澳门非常有名的伴手礼之一，各大饼店都有贩卖，有些手信店的蛋卷有现场制作，热腾腾的更添加酥脆感，还没吃就已经香气逼人，令人垂涎三尺。

一、必买澳门手信为什么煮制的广式月饼糖浆没到两天就出现了糖粒?这种现象叫做糖浆返生!其形成的原因有三:首先，没有添加柠檬酸;其次，在煮糖浆时，搅动不恰当。在水未煮开之前可以顺着一个方向搅动，当水煮开之后则不能再搅动，否则将出现上述现象;第三，煮好后的糖浆让其自然放凉。二、为什么在制作广式伍仁月饼包陷的时候，珠海澳门手信饼皮容易破裂?广式伍仁月饼陷较茸口馅硬，且有硬粒鼓出，所以饼皮可以调制得稍硬点，量也较茸口馅要硬些，另外包馅的动作应尽量快点。三、澳门手信特色为什么制作广式伍仁月饼很容易泻脚?造成月饼泻脚的原因有三:馅太稀，或馅的配方不合理，如糕粉、面粉、糖的比例不合理;饼皮太薄;烘烤炉温太低。四、为什么制作的广式月饼表面会出现麻点?因为饼面入炉时饼面不湿润、有干粉(所以饼面进炉前要喷清水);饼面和制得不够透;糖浆煮得不好。五、为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象?主要原因是馅，馅中有泻油现象，或水份不足;次要原因是皮与馅的软硬不一，般是皮太硬。六、广式月饼用的糖浆应煮到什么程度才可以起锅?广式月饼糖浆是制作广式月饼的关键原料之一，它的好坏直接影响月饼的质量。一般通俗也方便和保险的方法是用温度计测，将温度计的水银一端放入糖浆内(不要沾上炉壁，否则影响温度的准确性)，停留半分钟左右取出观察，如温度达到115 -116℃即可起锅，如未达到则需继续用慢火煮。

手信，俨然成为澳门的代表性符号。传递着一份情谊关怀，凝聚着珍贵的本土历史与文化。各类糕饼、肉干虽非名贵珍品，质朴的美味却让人难忘。品味的是一份历史与岁月酿造的人文醇香。2011年，澳门手信特色为了弘扬澳门珍贵的历史与本土文化，在钜记饼家成立的钜记慈善会促进下，澳门手信博物馆诞生了。这是全球首间以手信为题材的博物馆，设计融合了中葡文化色彩，古雅逸趣，虽然小巧玲珑，内在却有大乾坤。踏入的那一刻，仿佛穿越到那个迷人的怀旧年代。百余年间与手信有关的文物汇聚在此，幽幽地散发着历史的陈香，勾起舌尖熟悉的味道。钜记历代的月饼包装盒上，从俏丽的旗袍名媛到时髦女郎，再到如今的复古情怀。反映着时代发展变迁的缩影，对旧时光的一份追忆和敬意。不变的是那欢庆佳节的喜悦色彩，以及月饼那永恒的甜蜜滋味。那辆来自八十年代的简陋的手推车，正是当年钜记扬名发家的推动者。花生糖的甜香随着这辆推车弥漫在澳门的大街小巷，必买澳门手信渐渐让钜记成为澳门甜蜜的字眼。此外，馆内还采用了创新的扩增实景技术创造互动， 参观者可以亲身体验手信文化，深度了解手信的制作过程。小小的手信，珠海必买是深厚的人文结晶。澳门手信博物馆，品味小城的历史与情怀！

1、必买澳门手信配方不合理。莲子涨价，生产企业为了降低广式月饼馅料成本，会增加糖的用量，但糖的量太大，容易出现一系列的问题，广式月饼馅料返生就是其中之一。广式月饼馅料返生本质就是糖的结晶，当广式月饼馅料内部糖多水少时，糖的浓度过大，自然会结晶出来。2、珠海澳门手信夹层锅中导热油液面太高，后期火大，广式月饼馅料出锅时不能及时收火。如果夹层锅中的导热油液面太高，会导致锅的上边缘温度较高，莲子浆在沸腾状态时很容易溅到锅的上边缘而被烧焦成硬粒，这样的硬颗粒一旦落入广式月饼馅料中，必买澳门手信就起到晶种的作用，很容易引起广式月饼馅料的整体返生。同样，如果广式月饼馅料出锅后期的火太大，广式月饼馅料出锅时又不能即时收火，也容易在锅边或搅拌浆中形成硬颗粒，混到广式月饼馅料同样引起返生。

1、澳门杏仁饼，澳门杏仁饼是一种甜点，从绿豆饼而发展而来的，其主要原料是绿豆粉，因外观像杏仁，所以叫杏仁饼，必买澳门手信是澳门手信中的有名特产。去澳门旅游一定要买杏仁饼，杏仁饼甘香松软，可以说已经成为澳门手信的一种代表和象征。2、葡式蛋挞，葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。外皮酥脆加上多层次的口感，中间则是香滑又柔嫩，洋溢着奶油香气与适中的甜度。3、澳门凤凰卷，澳门凤凰卷是一种蛋卷，珠海澳门手信为了取意吉祥，就选用了“凤凰”的名字。凤凰卷的配料一般有面粉、鸡蛋、各种调料等。不同的凤凰卷配料不同，口味也有差异。其中普遍的口味就是内馅包夹着肉松紫菜了，外层的蛋捲皮吃起来口感酥脆，裡面的肉鬆跟台湾的肉鬆不太一样，颜色较浅也没有那么咸，搭配清新海苔很加分。澳门凤凰卷中比较着名的有鉅记手信凤凰捲，可以说是跟杏仁饼并驾齐驱的澳门伴手礼品项。4、澳门花生糖，澳门花生糖是澳门的特产糕点，澳门的花生糖加入了芝麻、核桃等坚果，澳门手信特色使得口味更加复杂多变。澳门花生糖软中带点脆，而且花生味和芝麻味超浓郁的，重点是它还不黏牙！澳门花生糖因是手工制作的花生糖，一如薯片松化香脆。轻轻一嚼便化成碎粒，甜而不腻；至于驰名秘制姜汁软糖，入口只觉浓浓的姜味，绝不辛辣。

凤凰卷，由蛋卷演变而来，是澳门手信特色美食。后来小编成了蛋卷控才知道，蛋卷有两种，一种是圆筒型的，另一种是块状的。扁身块状的叫凤凰卷。相比起来小编更爱它，因为它是叠着卷的，所以有点像“千层酥”。吃起来更酥脆，口感也更结实。必买澳门手信一口咬下是“沙”的一声，酥脆的蛋卷就散在嘴里。不像普通圆筒鸡蛋卷那样，珠海澳门手信一咬下去空空的只有空气，凤凰卷口感与层次要来得厚实。而且你会发现，它的蛋香味真是越嚼越香。鸡蛋被烘焙后的浓香在嘴里回荡，小时候巷口的手工鸡蛋卷味道记忆又回来了。