澳门的道地小食层出不穷，而葡挞、蛋卷、猪肉干、杏仁饼，可说是澳门必买手信，现在小编就告诉你三大澳门手信街啦！1.凼仔官也街，官也街为凼仔旧城区重要组成部分，澳门杏仁饼特色进入官也街，会看见五光十色熣灿夺目的灯光和壁画，整条街道充斥生气与活力！无论杏仁饼、姜糖，还是榴莲酥，都能在此中寻，人来人往，好不热闹！街口满有黄色彩绘的建筑名为官也墟，一楼是咀香园饼家，二楼以上有梳打熊猫品牌商品及各种本地精品。另一边就是有名的巨记饼家了！空着肚子走进官也街，絶对可以饱着出来！因为这里每家店铺都慷慨给游客试食啊！附近的特色店铺众多，包括百年晃记饼家，驰名的老婆饼吸引不少旅客慕名而来啊！2.大三巴街，大三巴街以卖草地街为起点，至花王堂街为止，整条街分南北两段，北面多以售卖家具、古董陶瓷和小型工艺等的商店，而南面则是售卖传统手信饼店，地面还铺砌着特色的葡式碎石呢！大三巴街无论什么时候，人潮都一如既往汹涌，这里你可以不带钱，只要有张嘴，湛江澳门杏仁饼就能够食饱饱，因为每家店铺都会向你呈上食物，让你试食一次又一次！3.清平新街，清平新街因"清平戏院"而得名，又名清平街或清平直街，一带因清平戏院"剪辫"一事而声名大噪，街道逐渐繁华昌盛，附近陆续开设饮食店、饼店、手信店铺等，因而被纳入澳门三大手信街之一！来到清平系列一区，一定要去附近的福隆新街，昔日为红灯区的福隆新街，现在变成了一条食店云集的街道！必吃澳门杏仁饼三大手信街各有千秋，除了蛋卷和葡挞的香味，还有浓浓的"澳门味"，你又喜欢哪条街？

广式月饼裂纹、皱纹1、面粉筋度高或面粉起筋增大收缩力，饼皮变硬，受热膨胀而广式月饼产生裂纹、皱纹。解决方法：控制好饼皮面筋，不要让面筋太强，延展性好即可。广式月饼特色生产2、面团或饼胚放置时间长，水分挥发，饼皮变硬，必吃澳门杏仁饼导致烘烤后广式月饼有裂纹。解决方法：预算好生产时间。3、必吃澳门杏仁饼饼皮接缝错放在表面或侧腰，受热时接合缝变成广式月饼裂纹。解决方法：接缝放在广式月饼的底部。

御德（江门）食品有限公司主营澳门妈阁饼家食品及港澳品牌特产为主。如果你还没有尝过他家的点心，真的会感觉错过了一个亿！澳门杏仁饼特色在澳门妈阁饼家食品众多的点心里，蛋卷一直排名前三。蛋卷，又称瑞士蛋卷、奶油蛋卷。用面粉、鸡蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片状，抹上黄油，再卷成筒而成。湛江澳门杏仁饼色泽金黄偏红，质松软，呈海绵状，蛋糖香味浓郁。据传，此蛋卷是瑞士传来，故也称瑞士蛋卷。将鸡蛋汁充分搅拌，倒入烧烫的锅内，两手端锅，顺势将蛋汁荡匀成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然后，把原料用蛋皮卷成圆筒，即成蛋卷。趁热食用，必吃澳门杏仁饼味很酥脆鲜美。搭配美味的原材料，挑选经典包装，每一口酥脆健康，啖啖浓郁，令人一试就爱上。这样做出来的蛋卷更加香酥但却不腻人。原料虽然简单但配比独特，这也确保了永辉蛋卷不上火的特点，恰到好处的甜度吃多了也不会觉得甜腻。复古的铁盒包装，打开就能闻到喷香的黄油味，吃起来蛋香浓郁，仿佛一下子回到了小时候。

手信是粤语词汇，就是礼物的意思。澳门的手信业主要是做杏仁饼、肉干、蛋卷、凤凰卷、之类糕点饼食还有糖果等等，外地人来澳门旅游都会去买手信带回去，澳门的街道随处可以见到大大小小的手信店，已成集团化经营广告名气大的有咀香园饼家、钜记、香记等几大行业巨头。来澳门买手信不要相信广告和商家炒作，必吃澳门杏仁饼一定要自己亲身试吃才会找到适合自己口味的。有时不起眼的小店卖的即美味又实惠。澳门人的生活节奏较之香港要缓慢得多，令他们对美食有了坚持。葡国菜，自然是初到澳门的游人的必然选择，但令人更感兴趣的却是那些在广州也不易觅见的传统食品。像杏仁饼、牛肉干、猪油糕、光酥饼、姜糖、花生糖等等，澳门人将这些既是零食也是礼物的东西，统称为“手信”。在清平直街与福隆新街这两条呈十字形的小马路上，澳门杏仁饼特色密密麻麻开着数十家“手信”商店，人称“手信”一条街。或大或小的铺面上，摆满了特色食品，从盒装的杏仁饼，散装的牛肉干，到放在玻璃罐里按两称的话梅、柠檬、八珍果等应有尽有。游客游走各店铺间，通常都大包小包，满载而归。在澳门上百个“手信”品牌中，香记、钜记与咀香园是非常受欢迎的几个。香记、咀香园都是历史悠久，而钜记则是靠推车仔卖花生糖及姜糖起家的，可说是满街都是。澳门人对传统食品的制作有着一种近乎固执的态度，不少美食都是即做即卖，全以人手加工而成。