澳门的道地小食层出不穷，而葡挞、蛋卷、猪肉干、杏仁饼，可说是澳门必买手信，现在小编就告诉你三大澳门手信街啦！1.凼仔官也街，官也街为凼仔旧城区重要组成部分，澳门传统手信饼家进入官也街，会看见五光十色熣灿夺目的灯光和壁画，整条街道充斥生气与活力！无论杏仁饼、姜糖，还是榴莲酥，都能在此中寻，人来人往，好不热闹！街口满有黄色彩绘的建筑名为官也墟，一楼是咀香园饼家，二楼以上有梳打熊猫品牌商品及各种本地精品。另一边就是有名的巨记饼家了！空着肚子走进官也街，絶对可以饱着出来！因为这里每家店铺都慷慨给游客试食啊！附近的特色店铺众多，包括百年晃记饼家，驰名的老婆饼吸引不少旅客慕名而来啊！2.大三巴街，大三巴街以卖草地街为起点，至花王堂街为止，整条街分南北两段，北面多以售卖家具、古董陶瓷和小型工艺等的商店，而南面则是售卖传统手信饼店，地面还铺砌着特色的葡式碎石呢！大三巴街无论什么时候，人潮都一如既往汹涌，这里你可以不带钱，只要有张嘴，海南澳门传统手信就能够食饱饱，因为每家店铺都会向你呈上食物，让你试食一次又一次！3.清平新街，清平新街因"清平戏院"而得名，又名清平街或清平直街，一带因清平戏院"剪辫"一事而声名大噪，街道逐渐繁华昌盛，附近陆续开设饮食店、饼店、手信店铺等，因而被纳入澳门三大手信街之一！来到清平系列一区，一定要去附近的福隆新街，昔日为红灯区的福隆新街，现在变成了一条食店云集的街道！必吃澳门传统手信三大手信街各有千秋，除了蛋卷和葡挞的香味，还有浓浓的"澳门味"，你又喜欢哪条街？

手信，必吃澳门传统手信也就是人们出远门回来时捎给亲友的小礼物，信手捎来，所以称为“手信”。手信店，是澳门常见的店铺之一，众多手信店铺聚集而成的“手信街”也是游客密集的区域。澳门传统手信饼家为传承澳门手信本土文化，保留珍贵历史，2011年7月19日，在澳门特区政府社会文化司、旅游局、文化局等官员的见证下，全球第1家以手信为题材的博物馆开幕，由香港有名电影人、作家兼美食家蔡澜题写馆名。澳门街，有种古早味。百多年来，这种“手工制作，炭火烘焙”的香味，海南澳门传统手信一直吸引着外来游客。漫步澳门的街巷，处处美食飘香，而离开澳门之时，人们总免不了带上葡式蛋挞、杏仁饼、老婆饼等被澳门人统称为“手信”的精美饼食。澳门历史悠久美食是澳门活的历史，也是澳门人的精神写照，澳门手信有着家族传承的印记，也传递出浓浓的人情味。

澳门旅游，我们常说带点儿澳门手信回家。那么，澳门手信是什么呢？手信是粤语词汇，就是礼物的意思。在澳门，你最常见到的就是游客提着大包小包的手信袋，里面装着各种买给亲朋好友的伴手礼。澳门手信从最出名的杏仁饼、绿豆糕、老婆饼、鸡仔饼、到永远都吃不腻的猪肉干、花生糖、腰果糖，各式各样，应有尽有。这些用料考究，制作精良的南粤传统糕点，相信吃货朋友们光是想想，都让人忍不住口水直流。今天，澳门传统手信饼家告诉大家澳门有什么手信值得买，有打算去澳门旅游的朋友赶紧看过来！蛋卷，是招待亲友的必选点心，尤其是肉松蛋卷，配以自制的松脆蛋卷，入口速溶，令人齿峡留香。有原味、紫菜、草莓、哈密瓜等八九中不同口味，采用肉松、鸡蛋、糖做原料秘制，入口速溶，甜度适中，唇齿留香。杏仁饼甘香松软，据说，用独特的木桶炭烧炉做出来的杏仁饼特别松化，若用电炉则只是脆，因为铁桶传热，很快就抽干水分。葡式蛋挞“没吃过蛋挞，不算到过澳门”，澳门美食首推当然是“澳门葡挞”。早在1989年，英国人安德鲁在葡萄牙里斯本周边发现了一种甜点，返回澳门悉心研究，借用广式炖奶的方法将甜点与英式蛋挞结合，才有了今天的葡式蛋挞。葡挞的内容绝不简单，每款挞各有特色，如椰汁鲜奶蛋挞，椰汁味与鲜奶味配合得恰当好处，款款酥皮松化，中间的部分香滑柔软，貌似豆腐花，口感很好。车厘哥夫纽结糖，是澳门的一道特色食品。相传是一个名叫车厘哥夫的俄罗斯制糖师傅传过来的一种糖果，因此称为车厘哥夫纽结糖。还有另一种说法是由来自香港的凌师傅首创。到底是谁Z早发明就无从考究了，反正最重要的是要好吃。此糖吃起来口感香甜，海南澳门传统手信而且不会粘牙。肉脯，澳门各种肉脯是以清蒸方法制成七成熟、再配以秘制烤汁用文火炒至全熟的，肉质松化、清甜而不上火。肉脯口味众多，有原味、水果、蜜汁、黑椒、咖喱等十几种口味肉脯。货架上层层堆叠的厚切蜜汁肉脯，包含原块牛柳、薄牛柳肉、牛仔肉、辣牛柳肉、等十余个品种，品类繁多，厚实入味，有鲍汁和蒜香等多种口味可选。三可老婆饼，三可从十几岁开始做饼，凭着坚持传统的造饼工艺及不断研究新的品种，在澳门卖出了名气。当中驰名要数老婆饼，创业五十多年来一直坚持传统的人手造饼工序，用芝麻，糖冬瓜等做馅，松脆酥软、咸甜薄脆，不油不腻。肉切酥，牛耳状肉切酥是店内的拳头招牌，从搓皮、制陷、造饼、焗饼一律人手制作，香脆硬实，初入口时不容易咬碎，后经慢慢咀嚼浓烈的陈香与鲜咸融为一体，油而不腻。无添加的肉切酥制作工序复杂，亦不易保存，一袋20余个，当天食用为佳。另需要注意的是，饼礼用猪油制作，不适合吃素的朋友。花生糖，澳门的花生糖加入了芝麻、核桃等坚果，使得口味更加复杂多变。混合原本的花生和糖浆一起制作而成，口感富有层次，澳门的花生糖通过不断推陈出新，保留传统精华，成为了备受世界游客喜爱的甜点小吃。试过澳门的花生糖，海南澳门传统手信就会一改花生糖必定坚硬如石头的观感。因为用人手制作的花生糖，一如薯片松化香脆。轻轻一嚼便化成碎粒，甜而不腻。凤凰卷是一种蛋卷。为了取意吉祥，就选用了“凤凰”的名字。很多店子会现做，先把蛋液倒入饼铛，摊匀后压成薄饼加入各种馅料，然后折叠，用海苔卷起，卷海苔的做法让人联想到日式的寿司。腰果曲奇作为抢手手信腰果曲奇，到澳门旅游时，如果能带就尽量带一点吧。包装很朴实传统的曲奇饼有着浓浓的牛油味，酥脆的腰果更增添了口感层次，让人欲罢不能的美味，自食送礼的很好选择。在有的手信店可以买到不添加防腐剂，纯手工制造的曲奇饼，每日新鲜出品，值得购买。

从城市大小的角度衡量，土地面积还不到40平方千米的澳门不啻一个“弹丸之地”。尽管如此，全澳门却分布着多达24座博物馆。其中，坐落在妈阁斜巷的澳门手信博物馆，更是向世人展现着澳门特色美食的独特魅力。时下，购买手信大概已是不少游客去澳门时的“必选动作”。澳门传统手信饼家据说在粤语里，手信指的是人们出远门回来时捎带给亲友的小礼物，因其并非按计划买来的大件或贵重商品，而是信手捎来，必吃澳门传统手信因而得名手信。作为小礼物的手信，从字面上看自然无法与“美食”联系起来。实际上，澳门的手信中的确也包括诸如明信片这样的纪念品。但总的来看，各式各样的零食才是澳门手信中当之无愧的“流量担当”。其中有姜味十足、甜度适中、放入冰箱冷藏更佳的姜糖，也有松化香口的炭烧杏仁饼；有甜中带有花生和奶香味的纽结糖（即牛轧糖），也少不了办公室小姐的零食柠檬王（蜜饯）……这样一来，海南澳门传统手信种类繁多的手信仿佛可以与“零食”划上等号。从某种程度上讲，“零食”在手信中具有如此突出的地位，不光是体现了中国古训中的“民以食为天”，更是与澳门这座城市的一个特殊身份相配——2017年11月1日，联合国教科文组织将澳门评为“美食之都”。这似乎有些令人吃惊。小小的澳门竟能成为“美食之都”？这个亮丽名称的背后其实有着深刻的历史渊源。澳门本是广东省广州府香山县的一部分，位于珠三角的Z南端，因而很早就承继了广府饮食的传统习惯，饮食以清淡为主，多汤，吃的都是广式家常菜。其中稍有澳门特色的自然是对于水产品的青睐。所谓“靠山吃山，靠水吃水”，澳门位于珠江口西岸，咸水和淡水相交，适合多种鱼虾生长。所以明清之际的屈大均就在诗里写道：“咫尺沙冈市，鱼虾不少钱。蟹黄随月满，沙白入春鲜。”具体而言，“虾酱则以香山所造者为美，曰香山虾”。可见长期以来，香山咸虾酱成为澳门人不可缺少的美味佳肴。

月饼的表面裂开了是因为烘烤的时间过久或本来的馅料不耐烘烤。在烘烤月饼的时候，不可以烘烤的时间太久，澳门传统手信饼家是因为月饼的中心温度为86度，如果海南澳门传统手信烘烤的时间就就会使中间的温度升高，当月饼的中心温度升高，馅料的内部就会遇热膨胀，是表皮裂开，当完全冷却后，月饼的馅料因热胀冷缩，会缩回去，形状很难看。烘烤的时候，以高温短时间为主，因为一般月饼的馅料基本上都是熟的，只要烘烤外皮就行了。制作月饼的馅料很关键，如果必吃澳门传统手信馅料不耐烘烤，在烘烤的时候就会因内部有水分遇热而膨胀。使月饼裂开，选择馅料的时候，需要注意馅料耐烘烤的程度。

一、必吃澳门传统手信为什么煮制的广式月饼糖浆没到两天就出现了糖粒?这种现象叫做糖浆返生!其形成的原因有三:首先，没有添加柠檬酸;其次，在煮糖浆时，搅动不恰当。在水未煮开之前可以顺着一个方向搅动，当水煮开之后则不能再搅动，否则将出现上述现象;第三，煮好后的糖浆让其自然放凉。二、为什么在制作广式伍仁月饼包陷的时候，海南澳门传统手信饼皮容易破裂?广式伍仁月饼陷较茸口馅硬，且有硬粒鼓出，所以饼皮可以调制得稍硬点，量也较茸口馅要硬些，另外包馅的动作应尽量快点。三、澳门传统手信饼家为什么制作广式伍仁月饼很容易泻脚?造成月饼泻脚的原因有三:馅太稀，或馅的配方不合理，如糕粉、面粉、糖的比例不合理;饼皮太薄;烘烤炉温太低。四、为什么制作的广式月饼表面会出现麻点?因为饼面入炉时饼面不湿润、有干粉(所以饼面进炉前要喷清水);饼面和制得不够透;糖浆煮得不好。五、为什么月饼烤熟后出现皮馅分离现象?主要原因是馅，馅中有泻油现象，或水份不足;次要原因是皮与馅的软硬不一，般是皮太硬。六、广式月饼用的糖浆应煮到什么程度才可以起锅?广式月饼糖浆是制作广式月饼的关键原料之一，它的好坏直接影响月饼的质量。一般通俗也方便和保险的方法是用温度计测，将温度计的水银一端放入糖浆内(不要沾上炉壁，否则影响温度的准确性)，停留半分钟左右取出观察，如温度达到115 -116℃即可起锅，如未达到则需继续用慢火煮。